Fyllning - Sambryggningsöl

Den har fått stått en månad i Patriks badrum men nu var det till slut dags att fylla flaskorna med den fortfarande ej namngivna sambryggningsölen.
Klockan tolv, vintertid, var det samling hemma i Patriks lägenhet för att fördela ut ca 2.2 liter per deltagare. Inte många droppar, men förhoppningsvis kommer det vara goda droppar.

Filip och Fredrik kunde ej deltaga pga tentaplugg resp. flyttbestyr så Patrik och Hugo hade båda bidragit med extra flaskor för att täcka upp, likväl stod vi med flaskor över när allt var fyllt och kapsylerat.

Av de ca 18.5 litrarna som stod på jäsning så blev det 17.5 kvar när jästen var borta. Hugo hade beräknat ett OG på 1080 med äpplejuicen i och vi hade jäst ut till ett bra 1016 vilket ger oss ca 8.4% alkohol. En Duvel ligger på 8.5% så vi var inte alls långt ifrån!

När vi smakade på den kändes den väldigt alkoholstark men vi tror att det kommer jämna ut sig efter ca 3-4 veckor på flaska. Det var en lätt strävhet i den som vi tror kan komma från äppeljuicen vars smak vi tror kommer att komma fram mer tydligt efter lagring. Potentialen är stor för en kanongod öl iaf.

Hugo hade även med sig en "nybryggd" Dubbel som vi fick ta del av vilken även den var mycket trevligt med ett mjukt skum och en behaglig kolsyra och de där rätta "dubbel"-smakerna.

Bilder:

Christian fick åter igen visa varför han är bäst på att kapsylera.

Bilder togs av många. Här dokumenterar Hugo all action medan Stefan fokuserar på annat.

Hugo tog med sig en flaska av deras Dubbel vilken visade sig vara en riktigt trevlig dricka.

Den gula vätskan kommer behöva ett par veckor tills den har stått till sig.

Julöl

Nu är det ju "snart" jul och tills dess måste vi brygga julöl. Vi har precis lagt en beställning på all humle och jäst vi behöver från Humlegården. Dessvärre fanns inte all malt vi ville ha inne så vi får väl vänta till på måndag och se ifall det blir bryggning nästa söndag.

På schemat står en Jul-porter och Jul-IPA. Portern delar vissa karaktärsdrag med den klassiska svenska lätta portern Carnegie och IPAn drar Sierra Nevada Celebration Ale som förebild.
Likheten mellan de två brygderna är att de ska "julkryddas" med likadan kryddblandning. 2 x 21 liter är planerat och vi hoppas nu det dyker upp lite Crystal-, Dark Crystal-, Pale Chocolate-, och Münchnermalt i Humlegårdens lager snart, annars kanske det inte blir en god jul...

På söndag denna vecka är det dessutom dags för fyllning av den där belgiske jävlen vi gjorde för snart en månad sen samt dags för nästa steg i Kiwi-lambic-projektet som stått på sekundär i ca 3,5 månader. Ölhelg!

Provsmakning - GoD Stout

Det var ett jäkla tag sen sist men nu ska vi iaf skriva lite om GoD Stout, vårt första försök på en Imperial Stout. Då vi inte räknar med att den ska vara "färdig" förrens i December så är väl detta beskrivningen av hur den smakade endast två veckor gammal.

God.

Nåja, kanske lite mer. Vi hade som bekant i kaffe från Koppi och det var ingen dum idé. Ett tag var vi lite fundersamma på ifall det skulle blivit för mycket chokladsmak men det verkar som om det balanserade sig rätt bra mellan kaffet och chokladen. Att den hade en alkoholhalt på 8.4% kändes inte alls utan den bara gled ned genom strupen.

Bitterheten låg på ca 60 IBU vilket visade sig passa mycket bra här. Doften var hyfsat humlefrisk och jag får nog säga att Goldings var ett bra val av humle.

Kroppen var lätt till medel och kanske inte lika fyllig som jag hade hoppats på, dock så är detta nog ett resultat av att vi faktiskt inte nådde det OG som vi eftersträvade utan låg en rätt bra bit ifrån. Kokar man bort vatten blir det mer koncentrerade godsaker. Kanske lakade vi lite för fort, dvs mer än 1liter på 3 minuter.

Bilder:

Stefan verkar nöjd.

Mörkt och gott.

Bryggning - Sambryggningsöl

Ja, vi har inget namn på den än och det var trots allt en vecka sen vi bryggde. Hur gick det då?

Förra söndagen så var vi som tidigare annonserat hos Patrik. Filip och Hugo var först på plats och Stefan var, sin vana trogen, sist på plats (och även denna gång lätt bakis). Tidigare under veckan hade Martin förberett en förkultur som tog sig sent på lördagen och var som mest aktiv när den skulle i tunnan. En tanke kring kommande förkulturer var att tillsätta lite humle under vörtkoket som passade med ölstilen och sen filtrera den som vanligt. Det blev iaf 1.9 liter med OG 1042 som fick 1,25dl Belgian Abbey Ale II i sig.

Till skillnad från bryggningen av GoD Stouten var det inte bryggningen i sig som stod i diskussionscentrum utan utrustningen, hur vi hade gjort våra lösningar mot de som Hugo och Filip har och hur vi nyttjar dem och så vidare. Mycket intressant och lagom nördigt.

Mäskningen gick som planerat, vi siktade på 66 grader men hamnade på 67 vilket vi ser positivt till. Vi lyckades tom med en utmäskning vilket var en ny företeelse. Mäskningen tog totalt 70 minuter och vi körde på vår vanliga lakhastighet, 1 liter på 3 minuter, vilket gav oss nästan exakt en timme tills de 21 liter vi skulle ha fanns i tunnan. Vi har funderat på att börja mäta pre-boil gravity men enligt BeerSmith skulle vi ha en 1078 och vi hade 1062. Det lät inte helt rätt men vi valde att påbörja kok ändå.

Lärdomen från GoD-stouten att dubbelisolera grytan och köra uppvärmning utan lock resulterade i att det tog ca 55 minuter att gå från lakvarmt till kokande. Inte helt illa och efter en timme så hade vi ett OG på 1082 vilket var till vår stora förnöjelse. Under humlevägningen valde vi att korrigera ned vår bittergiv från 60g till 50g Styrian Goldings och gick från 35 till 30 IBU vilket kändes lagom.

Tanken med denna öl var även att vi skulle tillsätta färskpressad äppelmust men problem med bl.a. tid stoppade detta så två olika typer av äppelmust fanns redo. Kiviks ofiltrerade äppelmust och Äppelmust från Kullamust. Vi smakade båda och tyckte att det var lika bra att ha i lite av varje då de hade aningens olika karaktärer. 4dl av varje mättes upp och tillsattes innan jästen skulle i. Totalt blev det 18.5 liter när allt var i tunnan. Nu är det jäsning ett par veckor till. Då ska vi väl bara luska ut ett namn till denna skapelse...

Bilder:

Must. Gott var det och gott ska det bli.

Förkulturen jobbade på och Activatorn hade svällt.

Förkulturen fortsatte att jobba under dagen.

Ljus, gul vätska lakas ut.

Let's get drunk! Ja, vi såg självklart på Futurama.

Allmänt häng i köket feat. Christian och Stefan

Hugo och Patrik övervakar koket.

Filip försökte vara duktig och studera under bryggningen.

Dubbel isolering gav goda resultat.